Piščančji zrezki v smetanovi omaki

V študentskih letih sem piščančje zrezke pripravljala samo s smetano za kuhanje. Bili so ok, ampak nič posebnega in niso bili tako slastni, da bi si ob njih oblizovala prste. Ti piščančji zrezki v smetanovi omaki pa so naravnost božanski. Obožujemo jih vsi v družini, midva in najina sinova. Meso je mehko in sočno, kar pa je najboljše je to, da je omake dovolj. V tem receptu je omaka bogata, kremasta in je ne zmanjka. Jed je pripravljena v pol ure, priprava pa je primerna tudi za začetnike. Postrežemo jo lahko s celo paleto prilog, od zelenjavnih, do krompirja, riža, rezancev, njokov. Slastno in enostavno, pa dober tek.

Odlični Piščančji zrezki v smetanovi omaki

To so top lastnosti tega recepta:

omaka je tako slastna, da si bomo kar oblizovali prste - gosta, polnega okusa
meso je mehko, tanko in sočno
odlično kosilo za čez vikend ali med tednom
recept narejen v eni ponvi
primeren za osebe, ki ne uživajo glutena
lahko hranimo tudi v hladilniku do dva dni

Ključne sestavine

Za ta recept uporabimo zlahka dosegljive sestavine. Cel recept najdete spodaj, tukaj pa nekaj več besed o ključnih sestavinah.

Piščančji zrezki - lahko kupimo že narezane piščančje zrezke ali pa jih narežemo sami, tako da uporabimo piščančje prsi brez kosti.

Šalotka - je bolj sladka od čebule in lepo uravnovesi vse okuse.

Gorčica - uporabimo dijonsko gorčico, ki je bogatega okusa in ni preveč kisla, lahko pa zamenjamo tudi z gorčico, ki jo imamo v shrambi.

Vino - izberemo belo vino kot je Chardonnay ali Sivi Pinot. Vino doda prijetno aromo, alkohol pa izpari med kuhanjem.

Jušna osnova - uporabila sva kokošjo tekočo jušno osnovo Podravka, ki doda piko na i in naredi omako polnega okusa.

Sladka smetana - v receptu uporabimo sladko smetano, ki bi jo sicer uporabili tudi za stepanje. Ne uporabimo smetane za kuhanje.

S čim postrežemo piščanca v smetanovi omaki

Na voljo imamo kar nekaj slastnih prilog, midva pa se najraje odločiva za eno izmed sledečih:

Shranjevanje

Najbolje je to jed pripraviti sveže. Če nam kakšna porcija ostane, jo lahko tudi hranimo v hladilniku.

Počakamo, da se zrezki z omako ohladijo, nato hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 2 dni. Preden postrežemo, dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi na štedilniku.

KAKO NAREDIMO PIŠČANJE ZREZKE V SMETANOVI OMAKI DOMA (VIDEO)

Preverite ta hiter video recept za pripravo piščančjih zrezkov v smetanovi omaki doma.

Poskusite tudi te recepte za zrezke

Postopek

meso

Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbe vtrejo v meso.
spečemo meso

Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in olivno olje. Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke. Te pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti. Prestavimo na večji krožnik.
omaka

Šalotko olupimo in sesekljamo. Damo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki. Dodajanje maščobe ni potrebno, saj ta ostane od pečenja mesa. Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2 – 3 minute, potem dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino. Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari. Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine. Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan in kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
omaka

V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3 – 4 minute pri rahlem vretju. Preden postrežemo, posujemo s svežim peteršiljem. Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.

—

Piščančji zrezki v smetanovi omaki